Formaggio di Fossa DOP stagionato a Sogliano
Caratteristiche nutrizionali
L’unico, vero "Formaggio di Fossa di Sogliano DOP" ha origine dall’antichissimo metodo di stagionatura in grotte di tufo delle vallate dell’Alto Montefeltro e delle Terre Malatestiane. Il formaggio veniva così nascosto ai predoni che si aggiravano per quelle terre. Dopo una maturazione di almeno 60 giorni, le forme, avvolte in sacchi di tela, vengono portate a stagionare nelle fosse medioevali di Sogliano al Rubicone, per un periodo di circa tre mesi. Le “fosse” una volta rivestite di paglia e isolate sul fondo grazie a tavole di legno, vengono riempite con sacchi di tela contenenti sei forme di formaggio ciascuno, senza lasciare spazi vuoti: è così che si creano particolari condizioni d’umidità, assenza d’ossigeno e temperatura, che doneranno al formaggio profumo e gusto inconfondibile.
Peso 1,3 kg circa - sottovuoto
Questo contenuto nutrizionale è stato realizzato in collaborazione con gli esperti in nutrizione di Biomedfood
Condividilo con chi vuoi
in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 9 mesi - Forma intera
Consigliamo di gustare questo formaggio leggendo questo libro
SIGISMONDO E ISOTTA. UNA STORIA D'AMORE
Cosa c’è di meglio che una storia di una passione clandestina e “sotterranea” da abbinare ai nostri formaggi di fossa? ”Sigismondo e Isotta. Una storia d'amore” è ilracconto di uno dei momenti più vivi e memorabili della storia del nostro paese. Quella di Isotta degli Atti e Sigismondo Pandolfo Malatesta è la narrazione di un tortuoso percorso di due anime complementari, lei nella perenne ricerca di conferme, lui disposto a dimostrarle i propri sentimenti attraverso l'arte, la parola e l'idea. Sarà proprio nel momento più difficile della vita di Sigismondo, abbandonato anche dai più fedeli alleati, che l'amore incondizionato e gratuito di Isotta si rivelerà salvifico e porterà a cambiare il destino delle loro vite.
