Gnocchi con fonduta di Rosso Raffaello, rucola e pomodorini secchi

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Ingredienti

rucola q.b
Rosso Raffaello Formaggio percorino stagionato q.b.
120 g di farina
1 uovo
350 g di patate
sale e pepe q.b.
250 gr di brodo di carne
40 gr di burro
35 gr di farina
50 gr di panna liquida
pomodori secchi q.b.

Procedimento

Cuocere le patate in acqua bollente. Spellarle e poi passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere al composto di patate l’uovo, la farina e il sale. Formare l’impasto e confezionare gli gnocchi. Sciogliere dolcemente sul fuoco il burro, unire la farina e mescolare. Scaldare il latte e il brodo e aggiungere al composto di burro e farina. Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Stemperare e aggiungere il formaggio tagliato a dadini fino a farlo sciogliere: regolare di sale. Cuocere gli gnocchi e condirli con la salsa di formaggio. Impiattare gli gnocchi, guarnire con pomodorini secchi finemente tritati.