Ingredienti

• 350 g di patate
• 1 uovo
• 150 g di prosciutto crudo
• 50 g di farina
• sale e pepe q.b.
• 80 g di Formaggio Stagionato al Rosmarino in giara tagliata a cubetti
• pangrattato e burro fuso per pirottini q.b.

Salsa vellutata ai funghi porcini

• 100 ml di latte
• 150 brodo vegetale
• 30 g di burro
• 25 g di farina
• 100 g di funghi porcini
• sale, pepe, noce moscata, olio, prezzemolo q.b.

Procedimento

Mettere le patate a bollire. Tritare il prosciutto crudo. Quando le patate saranno cotte spelarle e passarle nello schiacciapatate. In una ciotola mescolare le patate, il prosciutto crudo, l’uovo, il sale ed il pepe. Far sciogliere un po’ di burro. Prendere degli stampini d’alluminio, imburrare e spolverare di pane grattugiato, riempire per meta gli stampini con l’impasto di patate, mettere i cubetti di formaggio e coprire con il restante impasto fino al bordo dello stampino. Mettere in forno a 160 gradi per 5/10 minuti. Tirarli fuori e capovolgerli in una teglia con carta da forno cuocere in forno per altri 3 minuti.

Per la salsa fare un roux di burro e farina, aggiungere il latte e il brodo gradualmente e mescolare, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la noce moscata. Tagliare a pezzetti i funghi porcini. Tritare il prezzemolo. Far saltare i porcini in una padella con dell’olio. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo. Unire i porcini alla vellutata.

Utensili

• tagliere
• coltelli
• ciotole
• pentole
• teglia
• forchetta
• carta da forno
• stampini alluminio